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產(chǎn)品簡介
分類酶，超純、高純，含量20u/mg（％） ，產(chǎn)品規(guī)格25g
產(chǎn)品分類
1、 風味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其*降解為氨基酸，也可以用于*水解蛋白質(zhì)，增進和改善水解液的風味。
2、 在一定溫度，pH值及底物濃度下，風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質(zhì)發(fā)生反應，生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應，產(chǎn)生各種不同風味的天然香氣和味道。
3、 使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液，水解*，蛋白有效利用率超過90%，其氨基酸量高，風味佳、濃郁、無苦味。
4、 酶制劑是一種*的生物蛋白質(zhì)，在食品加工處理后就會失活，因此對于人體更為安全、無毒害作用，并且經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康非常有益。
產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末
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